Trattoria familiale · Bois-Guillaume
Trattoria familiale · Bois-Guillaume
Une trattoria est un restaurant italien familial, simple et sans chichis : une cuisine de tous les jours, des assiettes généreuses, une salle où l'on vient en famille et des prix raisonnables. Plus informelle qu'un ristorante, plus large qu'une pizzeria. À Bois-Guillaume, 3780 route de Neufchâtel, Pozzi Nonni en est une : pizzas au feu de bois dès 12 €, pâtes de 16 à 19 €, ouvert 7 jours sur 7.
Le mot vient de trattore, l'aubergiste qui « traite » ses clients, lui-même apparenté au français traiteur. En Italie, la trattoria est depuis longtemps la table du quotidien : une adresse souvent tenue en famille, une carte courte qui suit les produits, du vin de la maison ou de la région, et une ambiance où l'on parle fort et où l'on reste.
En Italie, les quatre mots ne désignent pas la même table. Les frontières se sont brouillées avec le temps, mais l'esprit reste :
| Type | L'esprit | La cuisine | Le cadre |
|---|---|---|---|
| Trattoria | Familial, du quotidien | Recettes traditionnelles, assiettes généreuses | Simple, chaleureux, on y vient en famille |
| Ristorante | Le restaurant « de sortie » | Carte plus travaillée, service en plusieurs temps | Nappes, service plus formel |
| Osteria | À l'origine, on y venait d'abord pour boire | Quelques plats simples autour du vin | Petit, informel |
| Pizzeria | Spécialisée | Pizzas avant tout, au four | Rapide, décontracté |
Une trattoria peut donc avoir un four à pizza sans être une pizzeria : la pizza y est un plat parmi d'autres, à côté des pâtes, des antipasti et des viandes.
Des antipasti à partager, des pâtes, des viandes, quelques desserts de toujours — tiramisu en tête. Chez Pozzi Nonni, la carte suit exactement ce schéma :
| À la carte de Pozzi Nonni | Exemples | Prix |
|---|---|---|
| Antipasti | stracciatella, burrata e tartufo, calamari fritti, planche à partager | de 7 à 24 € |
| Primi piatti | tagliatelle carbonara, al tartufo, polpette ; ravioli ricotta e spinaci | de 16 à 19 € |
| Pizzas au feu de bois | Margherita, Diavola, Les 4 Nonni, Truffa Mafia — 13 pizzas | de 12 à 21 € |
| Grillades au feu de bois | brochette de poulet, entrecôte, côtes d'agneau, côte de bœuf pour deux | de 17 à 65 € |
| Dolci | tiramisu à la cuillère, sundae fior di latte, affogato al caffè | de 6 à 7,50 € |
La carte complète, avec tous les prix, est sur la page La carte.
À Pozzi Nonni, 3780 route de Neufchâtel à Bois-Guillaume, à 10 minutes du centre de Rouen, avec un parking sur place. La salle, c'est des banquettes moutarde, un mur de bocaux, des lampes chaudes et le four à bois au fond ; aux beaux jours, la pergola. Tout passe par le four — les pizzas, les panuozzi et même les viandes. Le restaurant est ouvert 7 jours sur 7, de 12h à 14h et de 19h à 21h30 (22h le vendredi et le samedi). Les enfants ont leur menu, et les grandes tablées se réservent à partir de 20 convives.
Pour la même cuisine à la maison, il y a Pozzito, juste en face : à emporter ou en livraison.